طرز تهیه خورشت قیمه؛ خورشت قیمه یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که پای ثابت سفره های خانگی و نذری های مذهبی محسوب می شود. طعم متعادل لپه، گوشت، رب گوجه و لیمو عمانی باعث شده این خورشت طرفداران زیادی داشته باشد.
اگر به دنبال یک دستور دقیق و امتحان شده برای طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی هستید که طعم آن کاملا جاافتاده و حرفه ای باشد، این آموزش گام به گام مخصوص شماست.
در ادامه با تمام فوت و فن ها، مقدار دقیق مواد و نکات مهم برای پخت یک خورشت قیمه بی نقص آشنا می شوید.
خورشت قیمه چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولا با گوشت خورشتی، لپه، رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی تهیه می شود. این خورشت بافتی لعاب دار، طعمی ملایم و عطری دلنشین دارد و اغلب همراه با برنج سرو می شود.
ویژگی اصلی خورشت قیمه جاافتادگی، تعادل طعم ها و نرم بودن لپه و گوشت است.
زمان آماده سازی
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه
مناسب برای: 4 نفر
سطح سختی: متوسط
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی خورشتی: 400 گرم
- لپه: 150 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 3 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- آب جوش: به مقدار لازم
- سیب زمینی خلالی
طرز تهیه خورشت قیمه مرحله به مرحله
- پیازها را نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- لپه که از قبل شسته و نیم ساعت خیسانده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
- آب جوش را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. حرارت را ملایم کنید.
- لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید.
- اجازه دهید خورشت حدود 1 ساعت و نیم به آرامی بپزد تا جاافتاده شود.
- در 15 دقیقه پایانی دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- در صورت تمایل، سیب زمینی خلالی سرخ شده را هنگام سرو روی خورشت قرار دهید.
نکات طلایی و فوت و فن های خوشمزه شدن خورشت قیمه
- لپه را جداگانه نیم پز نکنید تا له نشود.
- رب گوجه حتما خوب تفت داده شود تا خورشت تیره و خوش رنگ شود.
- برای جلوگیری از تلخی، هسته های لیمو عمانی را خارج کنید.
- افزودن دارچین باید در انتهای پخت باشد تا طعم غالب ایجاد نکند.
- برای نسخه رژیمی می توانید مقدار روغن را کاهش دهید و از گوشت کم چرب استفاده کنید.
روش سرو و تزیین خورشت قیمه
خورشت قیمه را معمولا با برنج ایرانی ساده یا زعفرانی سرو می کنند. سیب زمینی خلالی سرخ شده، طعم و ظاهر غذا را جذاب تر می کند. استفاده از زرشک یا خلال بادام برای تزیین مجلسی نیز رایج است.
خورشت قیمه یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را کاملا جاافتاده و حرفه ای در خانه تهیه کنید. اگر به غذای سنتی علاقه دارید، حتما این دستور را امتحان کنید.
شما خورشت قیمه را با چه روشی خوشمزه تر می پزید؟
خوشحال می شویم تجربه تان را در کامنت ها بنویسید.
